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Culinária Cheat Sheet by

algumas referências para se ter na cozinha
food     measures

Peso dos Alimentos

Ingred­iente
Xícara (250ml)
Colher sopa (15ml)
colher chá (5ml)
açúcar
200gr
4.2gr
-
farinha de trigo
125gr
8gr
-
sal
-
17.07gr
5.69gr
mel
340gr
21.25gr
-
manteiga
226gr
14.175gr
-
amido de milho
150gr
20gr
-
óleo
225gr
14gr
-
algumas medidas eu mesmo aferi, logo esta cheat sheet não terá selo do imetro

Temper­atura

Celsius
Fahrenheit
Conceito
120 ~ 165
250 ~ 325
baixo, lento ou brando
175 ~ 190
350 ~ 375
médio, regular
200 ~ 220
395 ~ 425
alto, quente
245 ~ 260
475 ~ 500
forte, bem quente

Panela de pressão (tempo)

sopa de carne
45
carne ensopada, grão de bico, carne vermelha fresca
30
sopa de verduras, canja, feijão, lentilha, beterraba
20 ~ 25
frango ensopado, carne de porco
20
sopa de batatas
15
costela de porco, peixe de couro
10
batata, peixe de escamas
8

Tempo de forno

Carne de vaca
50 min por kg (ao ponto)
Carneiro
45 min por kg
Frango
40 min por kg
Pernil suíno
1 hr por kg
Suíno
90 min por kg

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1 Page
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